Bonito con fideos

Ingredientes para 4 personas: 1 bonito de un kilo. 300 gr de fideos gruesos 1 cebolla 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate 1 hoja de laurel 1 cayena 3 dientes de ajo Perejil 1 cucharadita de pimentón dulce ½ vasito de vino blanco Aceite de oliva Sal 2 […]

Pulpo a la gallega

Ingredientes: 1 pulpo de 2 kilos 3 patatas 2 hojas de laurel Pimentón dulce o mezcla de dulce y picante Sal gorda Aceite de oliva Elaboración: Pedimos al pescadero que nos limpie bien el pulpo, al llegar a casa lo lavamos muy bien, con repetidas aguas, lo escurrimos y lo congelamos de uno a dos […]

Calamaritos encebollados

Ingredientes para 4 personas: 1 k de calamaritos 4 cebollas 4 dientes de ajo 100 mg de azafrán molido o en hebra 2 hojas de laurel Un manojo de perejil Aceite de oliva Pimienta molida Vino blanco Sal Elaboración: Los calamaritos son calamares pequeños y muy tiernos…………cuesta mas limpiarlos, pero merece la pena. En primer […]

Caballas al horno con patatas

Ingredientes: 1 caballa de tamaño medio por persona 3 patatas (se calculan que cubran bien la fuente de horno) 1 cebolla 3 dientes de ajo Una cuharada de perejil picado Vino blanco Aceite de oliva Sal gorda Papel de hornear Elaboración: Primero limpiamos las caballas, les quitamos la cabeza y las tripas y luego con […]

Coquinas

Ingredientes: 500 gr. de coquinas 5 dientes de ajo 1 limón Aceite de oliva Elaboración: Lavamos las coquinas y las ponemos en agua fría con un poco de sal gorda. Si es posible las tenemos dos horas, más o menos. En el momento de hacerlas, las escurrimos y las lavamos de nuevo. En una sartén […]

Cocer marisco

Ingredientes: Gambas Buey de mar Bogavante Mejillones Elaboración: GAMBAS (Estas las ha preparado mi hermana Charo. Le salen de lujo.) Para un kilo de gambas, ponemos a cocer en una olla abudante agua con dos puñados de sal gorda y dos hojas de laurel. Cuando comience a hervir fuerte introducimos las gambas, estamos bien pendientes y […]

Navajas a la plancha

Ingredientes: ½ k de navajas 2 dientes de ajo Perejil Sal gorda Agua Aceite de oliva 1 limón Elaboración: Lavamos muy bien las navajas y las ponemos en una jarra (asi quedarán en vertical) con abundante agua y un puñado de sal gorda, para que suelten la arena, durante dos o tres horas, se meten […]

Salmón al horno

Ingredientes para 4 personas: 1 ½  k de salmón 1 limón 2 dientes de ajo Perejil Pimienta molida Sal Elaboración: Partimos el salmón a la mitad y sacamos dos filetes, quitandole la espina central, se lava muy bien quitandole todas las escamas, se pone a escurrir y se reserva en el frigorífico. A la hora […]

Mejillones al estilo belga

Ingredientes para 4 personas: 2 k de mejillones 2 o 3 ramas de apio 1 puerro Media cebolla 1 rodaja de limón Unos granos de pimienta Un trozo de mantequilla Aceite de oliva ½ vaso de vino blanco ½ vaso de agua Sal Elaboración: Los mejillones se limpian muy bien, raspándolos  y  cepillándolos  para que […]

Almejas en salsa de tomate

Ingredientes: ½ k de almejas 1 cebolla 200 gr de tomate triturado 1 guindilla 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada sopera rasa de harina 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de oliva Sal Vino blanco ½ vaso de agua Elaboración: Lavamos las almejas y las ponemos durante unas dos o tres horas en […]