Ropa Vieja

Ingredientes: Restos de cocido (ver receta cocido) 2 tomates rojos 1 cebolla Comino molido ½ vaso de caldo de cocido Aceite de oliva Elaboración: Picamos la carne en trozos pequeños, asi como las verduras. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra la base y añadimos la cebolla en tiras, la […]

Fabada

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de fabes 1 chorizo asturiano 1 morcilla asturiana 1 trozo de panceta 1 hueso de jamón ibérico 1 cebolla 6 clavos Azafrán Elaboración: Se ponen las fabes en remojo con agua fria la noche de antes, 12 horas mas o menos. A la hora de cocinarlas, las escurrimos, las […]

Garbanzos con sepia

Ingredientes para 4 personas: 750 gr de sepia (una grande o dos pequeñas) 500 gr de garbanzos 1 cebolla grande 1 pimiento verde 2 tomates rojos 4 dientes de ajo Perejil 2 hojas de laurel Pimienta molida Comino molido 1 cucharadita de pimentón dulce Vino blanco Aceite de oliva 1 litro de agua Sal Elaboración: […]

Judías pintas con jamón

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de judías pintas 150 gr de jamón serrano 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 trozo de puerro 2 patatas 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce Aceite de oliva Vinagre Sal Elaboración: Este guiso se puede hacer […]

Cocido

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de garbanzos ½ pollo 500 gr de morcillo 1 hueso de jamón 1 hueso salado 1 corteza salada 1 trozo de tocino (panceta) 1 chorizo 1 morcilla 1 puerro 3 ramas de apio 2 zanahorias 1 nabo 3 patatas 250 gr de judías verdes 1 repollo 2 ajos 4 […]

Garbanzos estofados

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de garbanzos 1 punta de jamón o 1 muslo de pollo 2 tomates rojos 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 calabacín 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino molido 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de […]

Lentejas

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de lentejas pequeñas 1 trozo de panceta 1 chorizo 1 trozo de morcilla 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate 2 patatas 1 berenjena pequeña 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce de la Vera 2 hojas de laurel Unas ramitas de […]

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de lentejas pequeñas 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 cebolla 1 ajo 1 tomate 1 rama de apio 1 patata 1 berenjena pequeña 1 trozo de calabaza 1 cucharada de café de pimentón dulce de la Vera Aceite de oliva Vinagre Comino Sal 1 l. de agua Elaboración:   Se lavan […]