Arroz con coquinas

Ingredientes: ½ k de coquinas 400 gr de arroz 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 limón 6 dientes de ajo Perejil Azafrán Aceite de oliva Sal Agua (por cada medida de arroz, tres de agua) Elaboración: Ponemos las coquinas una o dos horas antes con un buen puñado de sal y cubiertas […]

Arroz con sepia y espárragos

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 500 gr de sepia 1 manojo de espárragos 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates Azafrán o cúrcuma 3 dientes de ajo Perejil Vino blanco Aceite de oliva Sal Agua, por una medida de arroz, tres de agua. Elaboración: Se limpian muy bien las […]

Arroz negro

Ingredientes para 2 o 3 personas: ½ kg de calamares 3 bolsitas de tinta congelada 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo Perejil (abundante) 2 hojas de laurel Pimienta molida Vino blanco Aceite de oliva Sal ¾ l de agua Elaboración: Limpiamos muy bien los calamares, los troceamos, los ponemos a escurrir y los […]

Paella

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 200 gr de pollo deshuesado 200 gr de lomo de cerdo 1/2 k de calamares 1 k de mejillones ½ k de almejas 14 langostinos 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 1 cebolla 4 tomates 3 dientes de ajo Perejil Pimienta y sal Vino blanco 1 limón […]

Arroz blanco

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 4 ajos Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos abundante agua en una olla, cuando rompa a hervir echamos el arroz, una vez tierno (20 min), lo ponemos a escurrir y se enfria un poco con agua. En una sartén se pone un poquito aceite, se frien los […]

Arroz con costillas ibéricas

Ingredientes para 4 personas: Costillas de cerdo ibéricas (se calculan dos o tres trozos por comensal) 500 gr de arroz 1 chorizo pequeño 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 alcachofas 4 tomates triturados 2 ajos Perejil Vino Blanco Curcuma, azafrán o colorante 1 ½ de agua Sal Elaboración: Se preparan las verduras […]

Arroz marinero

Ingredientes para 4 personas: 1k de mejillones ½ k de almejas 4 gambones 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 tomates rojos 1 cebolla 2 ajos Perejil y limón Vino blanco Azafrán o cúrcuma 400 gr de arroz 1 litro de caldo Aceite de oliva Elaboración: Se lavan y se limpian bien con un cuchillo […]