Rodaballo al horno

Ingredientes: 1 rodaballo 4 patatas 2 cebollas 4 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco Perejil Pimienta molida Aceite de oliva Sal Elaboración: Decimos al pescadero que nos quite las tripas y en casa lo lavamos muy bien y secamos con un poco de papel de cocina. El tiempo de horno depende del tamaño […]

Chuletitas de cordero al horno

Ingredientes: Chuletitas de cordero 2 patatas 3 dientes de ajo Un manojo de perejil Aceite de oliva Vino blanco Sal Elaboración: Ponemos el horno a 200º con calor arriba y abajo, unos 5 min antes para que vaya tomando temperatura. Pelamos las patatas, las lavamos, las hacemos rodajas y las colocamos en la badeja del […]

Conejo al ajillo

Ingredientes: 1 conejo 1 cabeza de ajos 4 hojas de laurel 2 cayenas 1 manojo de perejil ½ vaso de vino Pimienta molida Aceite de oliva Sal Elaboración: Limpiamos el conejo quitandole la grasa que lleva, lo trocemos, lo lavamos y lo ponemos a escurrir como mínimo una hora antes de cocinarlo. Ponemos aceite de […]

Cardos Esparragados

Ingredientes: 500 gr de cardos 6 rebanadas de pan 3 dientes de ajo 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce 1 cucharadita de las de café de comino molido 2 huevos ½ l de agua Aceite de oliva Vinagre Sal Elaboración: Esta receta se puede hacer tanto con cardos frescos, congelados como en […]

Ropa Vieja

Ingredientes: Restos de cocido (ver receta cocido) 2 tomates rojos 1 cebolla Comino molido ½ vaso de caldo de cocido Aceite de oliva Elaboración: Picamos la carne en trozos pequeños, asi como las verduras. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra la base y añadimos la cebolla en tiras, la […]

Pollo en escabeche

Ingredientes: 1 pollo 2 cebollas 4 zanahorias Un trozo de puerro 8 dientes de ajo 2 hojas de laurel 20 granos de pimienta ½ vaso de vinagre de vino ½ vaso de vino blanco ½ vaso de agua Pimienta molida Sal Aceite de oliva Elaboración: Este plato se hace el dia de antes, se toma […]

Arroz con coquinas

Ingredientes: ½ k de coquinas 400 gr de arroz 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 limón 6 dientes de ajo Perejil Azafrán Aceite de oliva Sal Agua (por cada medida de arroz, tres de agua) Elaboración: Ponemos las coquinas una o dos horas antes con un buen puñado de sal y cubiertas […]

Fabada

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de fabes 1 chorizo asturiano 1 morcilla asturiana 1 trozo de panceta 1 hueso de jamón ibérico 1 cebolla 6 clavos Azafrán Elaboración: Se ponen las fabes en remojo con agua fria la noche de antes, 12 horas mas o menos. A la hora de cocinarlas, las escurrimos, las […]

Bacalao al píl píl

Ingredientes: 2 trozos de bacalao de 300 gr 3 dientes de ajo 2 cayenas Aceite de oliva Sal 1 colador pequeño Elaboración: Esta receta se puede hacer igual con bacalao salado, solo hay que desalarlo previamente poniendolo en agua 24 horas. En este caso voy a usar bacalao fresco. Lavamos muy bien el bacalao quitandole […]