Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

200 gr de bacalao

1 cebolla mediana

1 cucharada sopera colmada de harina

1 trocito de mantequilla

¼ l de leche

100 ml de nata

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Lavamos el trozo de bacalao y lo ponemos en una fuente con agua fria durante 24 horas en la nevera, le cambiamos el agua dos o tres veces.

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Para rellenar los pimientos, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picadita, le damos unas vueltas y añadimos el bacalao picadito, asi como la mitad de la harina, le damos unas vueltas y añadimos la mitad de la leche, dejamos todo hervir hasta que espese un poco y reservamos hasta que se enfrie un poco.

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Para la salsa, ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrita añadimos la otra mitad de la harina, le damos unas vueltas y añadimos la otra mitad de la leche y la nata, dejamos hervir el conjunto y le ponemos dos pimientos, batimos con la batidora y reservamos.

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Rellenamos los pimientos con la ayuda de una cuchara pequeña y los vamos colocando en una cazuela o sartén de forma que queden bien holgados; cuando esten todos rellenos, añadimos la salsa y hervimos todo a fuego suave unos ocho o diez minutos.

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Y …………..listo para tomar. Se pueden servir acompañados de un arroz blanco.

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10 thoughts on “Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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